Un réveillon avec le Chef Juan Arbelaez

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Un réveillon avec le Chef Juan Arbelaez

Le jeune chef prodige nous révèle un repas de réveillon atypique et convivial !

Le jeune chef Colombien, Juan Arbelaez, qui n'a pas encore 30 ans, vous livre les secrets d'un réveillon mêlant saveurs d'Amérique du Sud et de la Méditerranée. Après un passage remarqué dans l'émission culinaire française Top Chef, Juan ouvre en 2013 son premier restaurant, la Plantxa, puis poursuit sa carrière en lançant successivement trois autres établissements : A Mere, Levain et Limon. Aux fourneaux des cuisines de Yaya, un restaurant grec né il y a cinq mois, il vous dévoile la recette d'un Nouvel An délicieux et atypique !

Installé désormais en France, le natif de Bogota vous invite pour un voyage surprenant à travers des saveurs venues des quatre coins du monde. Au menu, une grande dégustation en famille ou entre amis autour du thème de l'« apéro ». Juan Arbelaez vous propose ce moment de partage et de convivialité en une succession de petits plats aussi colorés qu'appétissants. Votre soirée commencera en douceur avec deux verrines typiquement grecques : un tzatziki au yaourt bien citronné et un délicieux tarama, à tartiner sans modération sur le pain fabriqué sur place. Vous préparerez également un caviar d'aubergines (en n'oubliant pas de bien torréfier la peau !). Vous vous laisserez tenter par la salade de haricots aux pousses d'épinards, à l'oseille et aux herbes. Pour ajouter une petite touche ensoleillée à son poulpe grillé et son coulis de betterave, le chef découpe un oignon rouge qu'il agrémente de quelques feuilles d'aneth, de coriandre et de menthe. Saupoudrez d'origan et de piment pour parfumer la recette, puis préparez-vous à déguster ce savoureux dîner de fin d'année, en dansant le sirtaki ! Vous l'aurez compris, les mots d'ordre du Chef, déclinés dans son menu, sont le partage et la fête qui se retrouvent dans les assiettes comme dans l'ambiance de cette soirée exceptionnelle !

Très heureuses fêtes de fin d'année !